In questa sezione pubblicheremo le migliori ricette che i nostri fantatici genitori utilizzano per rendere sempre "buonissimi" i terzi tempi e le cene della Leonorso. Siete tutti invitati a provarle!
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RicettePiovra con patate e pomodorini Ingredienti per 10 persone: 2 kg. di piovra, 1,5 di patate, 0,5 di pomodori ciliegina o datterini, sale, peperoncino, carote, sedano, origano, olio extra vergine d’oliva, aglio, limone. Immergere la piovra (molti la chiamano erroneamente polipo) in tanta acqua a fiamma alta fino bollore poi per 45 min a fuoco lento... 09 Dic 2011 Ricette Leggi tuttoTorta di gruyere e asparagi INGREDIENTI PER 6 PERSONE 400 g di asparagi 300 g di gruyère 100 g di orzo perlato lessato 3 uova ½ cucchiaio di lievito in polvere 80g di farina 80 g di burro 1 dl di panna un rametto di prezzemolo sale e pepe Preparazione 10min – Cottura 1 ora Lavate gli asparagi e togliete le parti legnose dei gambi, poi il... 09 Dic 2011 Ricette Leggi tuttoGamberetti in salsa e semi di papavero Ingredienti per 15 persone: 1 kg. di gamberetti sgocciolati Semi di papavero q.b. Salsa rosa Procedimento: unire i gamberetti perfettamente sgocciolati ed asciugati alla salsa rosa ed aggiungere un po’ di semi di papavero Per 1 kg. abbondante di salsa rigorosamente fatta a mano: mettere in una teglia con bordi alti ovali, possibilmente di vetro, due... 09 Dic 2011 Ricette Leggi tuttoFagioli Piccanti in “tecia” di terracotta Ingredienti per 15 porzioni: Ø 2 kg. fagioli secchi Ø 2 kg. cipolla Ø 2 hg. Carote Ø sedano q.b. Ø olio extravergine q.b. Ø 1 hg. peperoncini freschi Ø pepe in grani q.b. Ø 1/2 bicchiere senape Ø tabasco (facoltativo) 1 cucchiaio Ø estratto di pomodoro 1 cucchiaio Ø 1/2 litro di vino rosso Ø Sale Ø 1 kg. cotenna e piedini di maiale (variante) Ø Orzo (variante) Preparazione Mettere in ammollo almeno 12 ore i fagioli (borlotti... 09 Dic 2011 Ricette Leggi tuttoCarpaccio di Whaoo Ingredienti per 20 persone 1 Kg. di whaoo (o altro pesce adatto come tonno, ricciola etc.) Sale grosso q.b. Olio extravergine d’oliva Pane tostato q.b. Preparazione: Procurarsi il Whaoo (l’Oceano Atlantico ne è zeppo) Sfilettarne un pezzo da1 kg Ricoprirlo di sale grosso su tutti i lati e mantenerlo sotto sale almeno per 2 ore In... 25 Nov 2011 Ricette Leggi tuttoMandorle Leonorso INGREDIENTI PER 10 PERSONE: 150 ml di acqua 20 cucchiai da minestra colmi di ZUCCHERO 500 g di MANDORLE SGUSCIATE MA NON PELATE* Tempo necessario: circa 20 - 30 minuti PAROLA D'ORDINE: MESCOLARE SEMPRE!!! Versare l'acqua e lo zucchero in un tegame antiaderente (almeno di 26 cm di diametro) e far sciogliere... 25 Nov 2011 Ricette Leggi tuttoPolenta pasticciata Ingredienti per 30 persone: 1,5 kg. di farina per polenta rapida (cottura 8 minuti), 6 lt. acqua, sale q.b., 2 kg. di gorgonzola dolce, 2 kg. di salsiccia fine, possibilmente un po’ piccante, ½ lt. di latte, vino bianco secco Preparazione salsiccia: togliere la pelle della salsiccia e poi tagliare la medesima... 25 Nov 2011 Ricette Leggi tuttoAlici marinate Ingredienti per 20 persone: 3 Kg. di alici fresche di almeno un giorno (se troppo fresche non si riescono a pulire bene) Sale pepe nero pepe bianco ottimo olio extravergine Preparazione: Togliere la testa, le interiora e la lisca delle alici Metterle in un contenitore e coprirle con aceto di mele o bianco e alcuni granelli... 25 Nov 2011 Ricette Leggi tuttoPatè Leonorso Ingredienti per 10 persone 3 hg di fegato di vitello 1,5 hg di fesa di vitello 1 hg prosciutto cotto 50 gr pancetta grassa 30 gr prosciutto crudo 3 hg burro 2 cucchiai Marsala Poca cipolla Due di alloro Sale e pepe In un tegame soffriggere lentamente metà burro, la cipolla tritata e l’alloro, aggiungere poco dopo la... 25 Nov 2011 Ricette Leggi tutto |
TorteCrostata golosaIngredienti: 125 g di mandorle 200 g di zucchero 3 uova 275 g di burro 70 g di marmellata di lamponi 250 g di farina sale Preparazione: Lavorare 250 g di farina con 150 g di burro, 75 g di zucchero, un uovo, una presa di sale. Far riposare la pasta per 1/2 ora in frigorifero. Ripieno Tritare finemente le mandorle. Stendere... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta di amarettiIngredienti:220g di amaretti, 200gr di zucchero, 7 uova, 70g di pangrattato, 1limone, 1/2 bustina di lievito, 1 bicchierino di liquore all'amaretto, farina, burro. Per guarnire: 2 cucchiai di zucchero a velo e amaretti piccoli.Preparazione:Passate gli amaretti al mixer. In una terrina lavorate lo zucchero con i tuorli d' uovo fino a quando l'impasto non diventa soffice e chiaro; a questo... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta all'arancia Ingredienti: 250 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, ½ bicchiere di latte, la scorza grattuggiata di 2 arancie, 1 bustina di lievito in polvere, sale. Per la farcia: il succo di 3 arance, 40 g di farina, 100 g di zucchero. Per la decorazione: gelatina di frutta, granella di zucchero Tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo ammorbidire... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoMousse di cioccolato Ingredienti: 300 g cioccolato al latte 300 g cioccolato fondente 50 g latte600 g panna50 g zucchero1 uovoPasta frolla:250g farina50 g zucchero150 g burro1 uovo1 scorza di limone1 pizzico di salePreparazione:Cuocere la pasta frolla a disco senza bordi.Amalgamare lo zucchero con l’uovo e il latte a bagnomaria,intanto montare la panna e sciogliere il cioccolato.Unire... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoCrostata alle pere e cioccolato Ingredienti:250 gr. di farina 120 gr di burro100 gr. zucchero1 uovo intero e 1 rosso d'uovomezza bustina di lievitoun po' di Mistrà (anice) per il ripieno: 1 pera (grande oppure 2 pere piccole) succo di limone (poco) 80 gr. zucchero 2 uova 2 cucchiai di yogurth bianco 100 gr. cioccolato (fondente o al latte) zucchero a velo. Preparazione: Accendere forno a... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoNotte di Natale Ingredienti: 250g di burro 125g di marzapane 125g di zucchero 1 bustina di vanillina 4 uova 1 fialetta di aroma di limone 1 pizzico di sale mezzo cucchiaio di cannella 300g di farina bianca 1 bustina di lievito 2 mele di media grandezza 50g di pinoli. per la decorazione: 3 cucchiai di marmellata d’ arancia 50g cioccolato fondente grattugiato 125g marzapane 25g zucchero a velo Preparazione: Lavorare il... 27 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta Tiramisù Ingredienti: Pavesini e caffè 5 hg mascarpone 5 cucchiai di zucchero 5 uova Liquore a piacere Meringhe e panna Preparazione: lavorare i tuorli con lo zucchero, mascarpone, panna ed il liquore. Procedere con uno strato di pavesini, uno di crema e terminare con i pavesini. Ricoprire con panna e meringhe e spolverare con del cacao. 22 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta LeonOrso - l'unione fa la forza Ingredienti: Pan di spagna 250 gr zucchero 180 gr. olio di arachidi 180 gr di succo di arancia 400 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci 4 uova Un po’ di buccia grattugiata di arancia Farcitura: Crema pasticcera / panna Rifinitura con pasta frolla Bastoncini di cioccolata Scaglie di cioccolato Pasta frolla: 200 gr farina 100 gr burro 100 gr zucchero 1 uovo + un tuorlo 22 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta Deborah Ingredienti (per 12 persone): 3 uova Sale 12 cucchiai di farina 15 cucchiai di zucchero 12 CL di latte 9 cucchiai di olio Una busta di lievito vanigliato Una busta di budino vaniglia Una busta di cacao Preparazione: Sbattere le uova con il sale e poi aggiungere farina latte zucchero olio ed il lievito; mescolare fino ad eliminare i grumi. Dividere in... 22 Dic 2011 Torte Leggi tuttoTorta della nonna ai pinoli Ingredienti per la pasta frolla: Farina 400 g Burro 160 g Zucchero 175 g 1 uovo intero + 2 tuorli La scorza di un limone ½ bustina di lievito Pinoli 100 g zucchero a velo Sale Ingredienti per la crema pasticcera: Latte 700 ml farina 70 g zucchero 90 g burro 15 g 5 tuorli La scorza di un limone Preparazione: Preparare la pasta frolla lavorando la farina,il... 22 Dic 2011 Torte Leggi tutto |
