Ingredienti per 30 persone:

Preparazione salsiccia: togliere la pelle della salsiccia e poi tagliare la medesima a cubettini di max 3 cm. Rosolarla dapprima a fuoco vivace sulla pentola antiaderente tenendola “mossa” affinchè non si bruci. Togliere tutto il grasso che la salsiccia ha prodotto ed ultimare la cottura a fuoco lento dopo avere spruzzato un po’ di vino bianco. Tenere da parte la salsiccia.

Preparazione: portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere il sale. Appena ricompare il bollore versare dolcemente la polenta e mescolare in continuazione affinchè non si formino i grumi, meglio sarebbe con un setaccio. Ultimata questa operazione inserire il gorgonzola precedentemente tagliato a pezzettoni, la salsiccia ed il latte. Mescolare fino a cottura ultimata: 7 minuti per una polenta al cucchiaio, un po’ di più se preferita salda.