Carpaccio di Whaoo
Venerdì 25 Novembre 2011 15:44 | 
| Ricette |
Ingredienti per 20 persone 
1 Kg. di whaoo (o altro pesce adatto come tonno, ricciola etc.)
Sale grosso q.b.
Olio extravergine d’oliva
Pane tostato q.b.
Preparazione:
| Procurarsi il Whaoo (l’Oceano Atlantico ne è zeppo) |
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| Sfilettarne un pezzo da1 kg |
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| Ricoprirlo di sale grosso su tutti i lati e mantenerlo sotto sale almeno per 2 ore |
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| In seguito, una volta disidratato ripulirlo delicatamente dal sale (no con l’acqua!) |
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Tagliarlo a fettine di circa mezzo cm. ed appiattirlo dolcemente con un batticarne
dopo avere protetto le fettine con della pellicola
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| Riporre le fettine su dei crostini di pane ed aggiungere un filo d’olio |
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Saluti da Sandro, papà di Samuel U12
