Ingredienti per 10 persone: 2 kg. di piovra, 1,5 di patate, 0,5 di pomodori ciliegina o datterini, sale, peperoncino, carote, sedano, origano, olio extra vergine d’oliva, aglio, limone.

Immergere la piovra (molti la chiamano erroneamente polipo) in tanta acqua a fiamma alta fino bollore poi per 45 min a fuoco lento (deve fare bluff,bluff...) con sedano, una carota e 5/7 peperoncini freschi o, in alternativa, secchi interi.

A parte, in una ciottola, metto i pomodorini ciliegina tagliati in 4, e lascio a macerare con olio extra Vergine, sale, origano e tre spicchi d'aglio. Sempre a parte: un bicchiere riempito ad 1/3 olio e 5 gocce di limone spremuto.

Una volta lessato il polipo e pulito con la carta scottex dalla “pelle” violacea, lo unisco a tutti gli ingredienti ricordando di togliere l’aglio. Una sommaria mescolata, mangiare a temperatura ambiente dopo aver lasciato riposare qualche ora.

Varianti: aggiungere tocchetti di feta (formaggio greco) e olive taggiasche.