Ingredienti:

1. 500 gr panna da montare 
2. 100 gr di croccantino
3. 4 uova
4. 150 gr di zucchero
5. 1 bicchiere piccolo di brandy
6. 100 gr di cioccolato puro 100%
7. un poco per la decorazione 

Preparazione:

Separare i bianchi dai rossi; montare a neve i bianchi con un poco di sale (che siano ben sodi) e mescolare i rossi allo zucchero con una frusta elettrica in modo da ottenere una sorta di crema. Unire i bianchi ai rossi piano piano mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare i bianchi.

Montare la panna ben soda e unirla al composto di bianchi e rossi.

Una volta uniti questi ingredienti mettere in una teglia alta almeno 5 cm la pellicola: sul fondo mettere un poco di brandy, un po' di croccante e un po' di cioccolato; infine versare 1/2 del composto preparato in precedenza.

Continuare a versare il croccante e il cioccolato avanzato e ricoprire con l'altra meta del composto, quindi riporre in freezer per almeno un giorno.

Presentazione:

Impiattare il dolce mettendo intorno un po' di croccantino e volendo aggiungere una salsa al caramello.

E' un dolce delicato ma allo stesso tempo corposo, che va benissimo servito con un vino dolce.