Tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e una presa di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Senza smettere di mescolare incorporate la scorza d’arancia, il burro, la farina setacciata con il lievito e il latte versato a filo.

Amalgamate con cura gli ingredienti, quindi versate il composto in uno stampo unto di burro e infarinato. Fate cuocere per 45 minuti nel forno già caldo (180°C), quindi sfornate e lasciate raffreddare la torta su una gratella.

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: setacciate la farina con lo zucchero in una casseruolina e aggiungete il succo d’arancia, mescolando a bagnomaria. Quando il composto si sarà addensato, spostate la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare.

Tagliate la torta longitudinalmente e farcitela con la crema fredda.  Ricomporre il dolce, pennellatene la superficie con la gelatina di frutta e spolverizzatela con la granella di zucchero.